营养与疾病

营养与疾病 关于营养与疾病的预防，有两项不变的法则。首先，一旦发现疾病的症候群，便立即改善饮食的营养，以预防疾病发生；其次是检查确定身体所需的40多种营养素（人体所需的必需营养素）是否得到适当补充。任何一种营养素，如果没有其它30多种来配合，都发挥不了功效，这就是营养素的协同作用。身体的营养需求包括主要的脂肪、糖类、蛋白以及各种维生素和矿物质。如果我们只吃完全天然的完整食物，或许我们可以获得我们所需的各种营养素种类，但量未必能够获得满足。

早在20世纪30年代就有研究报道，约有20%以上的肿瘤患者直接死亡原因是因为营养不良。每年全球大约有万肿瘤患者死于严重的营养不良。营养不良不仅损害机体组织、器官的生理功能，而且还会增加手术的危险性、术后并发症及死亡率。

1.蛋白质生命之本

在受到重大压力时，体蛋白在一天之内被破坏可达克之多，而且无法很快合成。患者想要迅速康复，便需要补充足够的蛋白质。每天早晨一个蛋，中餐吃些肉类的饮食，只能摄取到25克的蛋白质，并非是高蛋白的饮食。当病情较轻时，每天摄取80~克便已经以足够。富含蛋白的食物富含蛋白的食物如鱼、肉、豆、但、奶，由于谷类、豆类和大部分核果中的蛋白质都缺乏某些需的氨基酸，必须和蛋、奶或含有这些氨基酸的肉类一起吃时才能发挥蛋白质的功用。所以，由蛋类、奶制品和肉类等补充蛋白质，对疾病的康复更为迅速。如果从饮食当中摄取不够，一定要额外补充，才能维持健康。

2.碳水化合物

优质淀粉和糖类的来源包括根茎类植物、全麦、糙米、未加工的谷物、新鲜的水果和果汁等。精制加工的食品（包括精制大米和面粉）和糖类会过度刺激胰岛素的分泌，而碱性消化液会干扰蛋白质、钙和许多营养的吸收，阻碍有益肠菌的生长，因此要少食。因为蛋白质会在热量不足的时候转化为热量来供给身体的需求，因此，为了减少体蛋白的破坏和防止酸中毒，每天补充适量的碳水化合物。

3.脂肪

脂肪需用来增加食物和营养，满足食欲和刺激胆汁的分泌。因此，在体重许可时，奶油（天然）、乳脂、肉汤、浓乳酪和天然脂肪（比如猪油、牛油）并不不要过分的限制，其中也包含了各种营养素，可以被充分的吸收利用，尤其是脂溶性的营养素。

4.维生素A

乳脂、奶油、全脂牛奶、蛋和肝脏等都含有丰富的维生素A，在黄色和绿色蔬菜和水果中含有能转化成维生素A的胡萝卜素。维生素A摄入过多会产生中毒现象，减少摄入量便会消除，或者大量补充维生素C，这些症状便可完全预防。生病期间营养的吸收不良，维生素A的储存也会被破坏，其需求量自然增加。如果，饮食中蛋白质较少是，那么维生素A的需求就会增加。

4.B族维生素

B族维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等等维生素，它们有很多共同的方面，它们一般不会贮存于体内，会随着体液排除体外，所以每天都需要补给。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。其中维B6和维B12对免疫系统的正常工作发挥了很大的作用。（详细维生素B族的参考摄入量，可参见《中国居民膳食营养素参考摄入量》）

复合维生素矿物质，是指含10-20多种人体所需的维生素和矿物质的保健品。不同的维生素和矿物质之间，会产生协同作用，也就是1+1大于2的作用，比如维生素D可以帮助钙的吸收，再比如维生素C可以帮助铁的吸收。上述并未提及的维生素E、钙、铜等营养素也对免疫系统有一定作用。因此，单独补充一种或两种营养素未必见得有补充复合的好

5.维生素C

免疫系统的主要工作是由白血球和淋巴球來完成的，它们的维C含量是血液中维C含量的30倍。白血球和淋巴球必须要有足够的维C才能吞噬某些病毒和细菌。维生素C可以增强抗体和白血球的活力，可強化免疫系统。因此，人体的免疫力跟维C是密不可分的。根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年人每日维生素C的推荐摄入量是mg/d，最高不要超过0mg/d。

含维生素C丰富的食物：新鲜蔬菜和水果，如彩椒、猕猴桃、菠菜、西红柿、橙子、柚子、草莓等。

6.铁

铁是人体血红蛋白的一部分，帮助红血球把氧气从肺部传输到整个身体。如果血红蛋白过少，则被称为贫血。铁是许多酶的组成部分，对人体新陈代谢有重要作用。铁还能协助免疫系统和中枢神经系统正常运作，如果没有足够的铁，身体许多部位都会受到影响。根据版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日铁的推荐摄入量是9mg/d，成年女子每日锌的推荐摄入量是15mg/d，最高都不要超过40mg/d。

含铁丰富的食物：瘦肉、动物肝脏及血、蛋类、豆制品、深色蔬菜等。另外，动物性食物中的铁称为血红素铁，植物性食物中的铁称为非血红素铁。动物性食物中铁的吸收利用率，是植物性食物中铁的三倍。所以如果要补铁，一般推荐含铁丰富的动物性食物。

7.矿物质

矿物质是指人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状。矿物质分为：常量元素和微量元素。常量元素：每日需要在mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。构成组织、构成酶，构成激素、激活酶。参与代谢，维持渗透压和酸碱平衡，维持神经肌肉的兴奋兴等。钙钙是人体内第五位含量最多的元素，是含量最多的无机元素，占人体总重量的1.5-2%，其中99%在骨骼和牙齿中，1%在体液和软组织中。

作用

1.构成骨骼和牙齿。

　　2.维持渗透压和酸碱平衡，对血压有调控作用。

　　3.维持和增强神经传导作用，有安定、镇静作用。

　　4.维持和增强肌肉神经的兴奋性，肌肉的收缩需要钙离子的参与。

　　5.参与血液凝固，钙离子担任着激活酶的作用。

　　6.参与合成胶原蛋白，血管和软组织增加弹性。

医院营养科主任马方教授表示，营养治疗是慢病防治的重要手段，合理的营养治疗可以有效改善慢病的发展，减少并发症的发生，减轻病人痛苦及医疗费用的支出。他说，临床营养学就是研究如何合理利用食物和营养素，促进人体生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老的综合性学科，而临床营养治疗在临床医学、预防医学、康复医学中都占有很重要的地位。不科学的饮食习惯是导致众多疾病的重要因素，热量过剩和营养失衡可引发众多慢性病，如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、恶性肿瘤等，科学饮食、均衡营养对其具有很好的治疗作用。而疾病治疗讲究的是“三分治，七分养”，营养是康复环节的首要因素，只有提供合理的能量和营养素的供应，机体损伤的组织和器官才能修复，各个组织的功能才能够得到有效的还原。

能食物解决的，不用营养素解决；

能营养素解决的，不用药物解决；

能药物解决的，不用点滴解决；

能用点滴解决的，不用手术解决。养成好的生活习惯，还自己一个健康身体!

抵制滥用抗生素，提高自身免疫力!

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