本发明的应用可充分利用畜禽血资源

本发明以畜禽血中的血红蛋白为原料与亚硝酸钠或一氧化氮反应制备亚硝基血红蛋白,再将糖类与亚硝基血红蛋白反应制备糖基化亚硝基血红蛋白色素溶液,可直接使用,或经喷雾干燥制成粉末状色素产品

代理人:

夏文水;杨锡洪

申请日:

专利类型:

无锡市大为专利事务所

时旭丹

授权公告日:

2004年12月29日

a23l1/27;a23l1/03

申请人地址:

2006年09月27日

江南大学

专利代理机构:

发明设计人:

公开日:

分类号:

2005年08月10日

一种糖基化亚硝基血红蛋白色素及其制备和应用,属于食品添加剂生产技术领域该色素为多糖-蛋白共价结合物,其光、热稳定性和分散性显著提高将该色素与抗氧化剂、防腐剂组成的腌制系统应用到肉制品加工中,可减少其中亚硝酸钠的残留量,且光照下肉制品的色泽稳定还可作糖类血红蛋白为食用色素用于其他食品的加工中添加该色素的食品,色泽稳定、蛋白含量提高并增加了高效补铁成分血红素本发明的应用可充分利用畜禽血资源,提供一种稳定性高的天然色素添加剂

江苏省无锡市惠河路170号

申请人/专利权人:

申请号/专利号:03

发明专利

生意社讯