奶奶珍藏4年的冬瓜水,差点让孙女丧命人

北京最好的白癜风医院在哪 http://www.pfzhiliao.com/
审核专家：王国义中国农业大学营养与食品安全博士后炎热的夏天，是不是总想来一杯清凉解暑的饮品？在南方，冬瓜水常常被人们用来消暑解渴，很多家庭都有腌制冬瓜水的习俗。但是，这种冬瓜水的安全性却令人担忧。最近，在广东东莞一名4岁小女孩因为喝了腌制的冬瓜水，导致亚硝酸盐中毒，被送进了重症监护室。来源

微博原来，这杯冬瓜水是小女孩的奶奶自制的。冬瓜在陶瓷罐子这个密闭的环境中，经过长达4年的腌制，最终让小女孩躺进了重症监护室，差点丢了性命。腌制的冬瓜为什么会让人中毒？一杯普通的冬瓜水为什么能让一个小女孩进入重症监护室呢？这杯冬瓜水里到底有什么？日常食用的很多蔬菜里面本身就含有硝酸盐，而该类硝酸盐很容易被细菌还原为亚硝酸盐。蔬菜经过长时间的腌制，会存在大量硝酸盐还原菌，在它们的作用下硝酸盐被还原为亚硝酸盐，而超量的亚硝酸盐会引起中毒。以硝酸钠为例：2NaNO3=2NaNO2+O2（条件：加热或硝酸盐还原菌）来源

网络而小女孩喝的冬瓜水已经存放了四年，想想里面亚硝酸盐的含量，真是让人不寒而栗。另外，如腌制方法不当，可能还会存在大量的大肠杆菌等致病菌。来源

央视网健康亚硝酸盐中毒是怎么回事？进入我们身体的氧气，是靠一种叫做血红蛋白的物质运输到我们身体的各个部位。当具有强氧化性的亚硝酸盐进入我们的身体后，它会将我们身体里的血红蛋白氧化，使血红蛋白不能运输氧气，导致身体组织缺氧。这也是亚硝酸盐中毒时，患者皮肤呈青紫色的原因。来源

.