紧急提醒这3批卤肉加了滤镜,吃多了

卤肉是将初步加工和焯水处理后的肉类放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，质地适口，味感丰富，深受消费者的喜爱。但最近，四川省宜宾市市场监督管理局网站发布的关于不合格食品抽检情况的公告显示，有3批卤肉都被检出问题，情况如下：宜宾市翠屏区廖杨聪干鲜店的卤香嘴，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检验值为1.5×mg/kg，标准值为30mg/kg，经检验超标5倍，不符合国家食品安全规定。长宁县长宁镇碧玉溪农贸市场邓保容的卤牛肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检验值为80mg/kg，标准值为30mg/kg，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。长宁县吴凉拌烧腊店的卤猪耳，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检验值为81mg/kg，标准值为30mg/kg，经检验超标2倍多，不符合国家食品安全规定。亚硝酸盐是什么？亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须严格控制添加量。尽管国家已有明确规定，饭店、大排档、小餐馆等餐饮服务单位，禁止使用亚硝酸盐作为食品添加剂。但为了让肉制品和菜品卖相更好，延长保质期，让熟肉颜色粉红，口感鲜嫩，有些不良餐饮店还在偷偷使用。卤肉固然美味，但是平日里大家还是要注意适量食用，不要暴饮暴食，多吃蔬菜水果，营养均衡才更利于身体健康。对抽检中发现的不合格产品，宜宾市市场监督管理局已责成属地市场监管部门依法查处，督促食品经营企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改。