人造肉ldquo血性rdquo之

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肉类富含大量的蛋白质和脂肪，因此肉类是维持人体机能必备的营养物质，也是人类生活不可或缺的重要食物之一。然而，肉类及其副产品的过多摄入也给人体健康带来诸多威胁。随着生活水平的提高，“吃得营养，吃出健康”的饮食理念得到了大多数人的认同。加之全球人口的迅猛增长使得人们对粮食的需求持续增加；另外气候变化、环境污染等问题也使畜牧养殖面临挑战，这一系列严峻的问题，开始让我们思索肉类生产和营养摄取的创新方式。

这种情况下，如果有一种替代品，既能满足人类的味蕾追求，又能更符合人们关于健康的理念，那自然是再好不过了，而“人造肉”的产生便恰巧符合人类的这一设想。

“人造肉”的由来以及发展

“人造肉”的概念其实由来已久。科幻作家拉斯维兹在小说《双星记》中，就第一次使用了“合成肉”这一概念。英国政治家丘吉尔在年也曾预言：“再过50年，我们就不用再做为了吃个鸡胸、鸡翅就把整只鸡养起来这种荒唐事了，我们可以在合适的媒介里分别培养它们”，这一预言再一次为我们定义了“人造肉”这一概念。目前人造肉主要分为两种：一种被称为素肉，一种被称为培育肉。前者是基于大豆蛋白制成，富含大量的蛋白质。后者是利用动物干细胞在实验室经过培育形成，也称“干净肉”(cleanmeat)或“培养肉”(invitromeat)。

一直以来，农牧食品领域关于“人造肉”的讨论和研究从未间断，尤其是年以来，食品生产技术的进步和发展为人造肉的生产创造了更多可能性。科学家通过不断地研发和创新，开发出了种类丰富的“人造肉”。年5月，BeyondMeat(洛杉矶一家制造%全植物成分的肉类替代品的制造商)的成功上市，让我们震惊于“人造肉”行业的迅速发展。BeyondBurger(超越汉堡)和ImpossibleBurger(不可能汉堡)的热销，更是让人造肉成为炙手可热的“爆红款”。于是国外媒体将年称为“人造肉年”，《时代周刊》更是将ImpossibleFoods推出的“不可能汉堡”评定为年度项最佳发明之一。比尔盖茨也曾说：“人造肉和犁，同为改变世界的突破性技术”。这一系列的