中老年朋友不要过得那么拮据,多吃3种高

很多人对蛋白质这个名词并不陌生，他们也都知道，像是蛋类、奶类等，都富含蛋白质。

其实，这些蛋白质对身体有非常重要的影响。蛋白质是构成人体各组织单元的基本物质，它对组织的结构与稳定起到了至关重要的作用。在受伤、疾病等情况下，这些蛋白也对组织的修复、再生具有重要的作用。

此外，蛋白质还参与了体内多种酶的催化、维护人体免疫系统的健康、在人体内起着信号传递等作用，对人体的生长、发育、免疫、代谢等方面的多种生物过程产生影响。

而人体所需的蛋白质，基本上都来自于食品，比如肉，比如蛋，比如牛奶等等。理论上来说，一般人在正常饮食的情况下，是不会出现蛋白质缺乏的现象，但许多老年人都会出现这种现象，这是由于他们在生活中太过节俭，有些东西他们不舍得吃，即使是现在很便宜的鸡蛋，他们也不愿意去买，害怕花钱，这样就造成了他们的饮食不平衡，从而造成了蛋白质的缺乏。

其实有很多的食物，都是富含蛋白质的，而且价格也不贵，对于老年人来说，想吃什么就吃什么。

一、老年人如果缺乏蛋白质，会对身体造成怎样的影响？

中国疾控中心营养与健康所于年发布在《卫生研究》杂志上的一项最新研究表明，我国中老年人群中存在着大量的蛋白摄取不足现象。据报道，55.9%的60岁及更高年龄层的人缺乏蛋白质摄取。特别是那些年纪大的，或者是生活在偏僻的地方的，百分之八十以上的人都没有摄入足够的蛋白质。

但是，由于蛋白质是人体组成的物质基础，也是构成细胞和组织的关键成分，因此，在老年人群中，蛋白质的摄取量较少，会引起机体的一系列改变。

首先，由于蛋白质是骨骼肌最重要的组成成分，蛋白质缺乏会造成骨骼肌中蛋白质的含量降低，进而影响肌细胞对能量的供给与修复，进而造成骨骼肌体积与功能的降低，进而造成骨骼肌功能的损伤，是造成骨骼肌衰老的重要原因。随着年龄的增长，老人的身体会变得越来越虚弱，身体也会变得越来越虚弱，不能很好的完成日常的各项活动，还会很容易摔倒。

此外，蛋白质的缺乏还会引起胶原蛋白的合成。胶原是肌肤最主要的结构性蛋白质，对维持肌肤的弹性与紧致起着至关重要的作用。由于蛋白质的缺乏，会使皮肤新陈代谢变慢，细胞修复能力降低，胶原蛋白合成降低，造成皮肤逐渐变薄、弹性减弱，进而容易引起皮肤出现皱纹、松弛等问题，所以，在老年人中，蛋白质摄入不足容易导致衰老的加快。

要知道，蛋白质的缺乏不但会影响到身体健康，而且还会影响到老人的免疫力。当蛋白质摄取量过低时，会使细胞的增殖、修复能力降低，从而影响到免疫细胞的增殖。随着免疫细胞的减少，老人的身体将会出现各种各样的疾病。

老年人的膳食结构不合理、消化吸收功能下降等都会引起蛋白质摄入不足。

老年人因为经济原因、生活环境等方面的原因，再加上许多老年人节俭的生活习惯，使得他们在饮食方面有很大的局限性，同时也会出现蛋白质摄入不足的现象。但事实上，许多富含蛋白质的食物价格都不高，在日常生活中也能轻易地得到，所以完全没有必要去节约。下面这些高蛋白质的食物，对于老年人来说，应该多吃一些，千万别觉得浪费。

二、给老年人的忠告：这3种含蛋白的点心，一定要多吃

1、鲑鱼

三文鱼是一种高蛋白质的食物。每g的三文鱼，一般都有17-20g的蛋白质，对老年人来说，是足够的。再加上三文鱼的蛋白质含量很高，与其它高蛋白食品相比，三文鱼的蛋白质含量要高得多，因而价格也要高得多。

此外，鲑鱼也含有丰富的欧米茄-3不饱和脂肪酸。欧米茄-3多不饱和脂肪酸具有抗动脉粥样硬化、抗心脑血管疾病等多种作用。欧米茄-3（Omega-3）作为一种新型的抗炎因子，可通过调控白细胞功能，减少炎症介质的生成，抑制炎症信号通路的活化，起到改善血管炎症状态的作用。

2、牛奶

乳制品也是一种高蛋白食品，尤其是动物蛋白。

乳制品中含有丰富的优质蛋白质，如牛奶、酸奶等。优质蛋白质是指含有人体所需所有氨基酸，能被人体充分吸收、利用和合成的蛋白质。

除此之外，乳制品中含有较多的蛋白质，比较容易被人体消化吸收。在胃部、小肠内，由于有消化酶的存在，蛋白质能被快速地分解成小分子的肽类、氨基酸等，使其易于被人体吸收。如果是老年人，因为消化功能会有所下降，所以可以通过乳制品中的蛋白质来补充人体所需要的营养。

而且，普通的乳制品价格也不高，10块钱就能吃到，而且可以满足老年人对蛋白质的需要，很值得。

3、果脯

杏仁、核桃、花生等都是高蛋白食品。杏仁含有丰富的植物蛋白，并且可以作为干果食用。每一百克，就有二十克左右的蛋白质。杏仁蛋白质含有17种氨基酸，其中苯丙氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等8种人体必需氨基酸。

核桃是一种营养丰富的水果，它的蛋白质含量大约在15-20g左右。核桃蛋白的生物利用率很高，能为人体提供足够的蛋白。除此之外，核桃中还含有丰富的健康脂肪（尤其是ω-3脂肪酸）和抗氧化物质，包括维生素E、多酚类化合物、植物固醇等，它们可以抑制自由基的产生，并清除体内的自由基，降低细胞和组织的氧化损伤。

花生是一种很普通很便宜的水果，它的蛋白质含量很高，g左右，大约25g左右。花生蛋白中含有大量的亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等支链氨基酸。另外，花生米中含有丰富的健康脂肪，维他命及矿物质，有助增强心脏的健康及抗氧化力。

除了蛋白质，人体还需要多种营养元素，以下几种微量元素，对人体也非常重要，在补充蛋白质的时候，要注重这些营养元素的摄取。

三、对老人来说，除了蛋白质，还需要补充哪些营养？

在老年人群中，经常会出现一种营养缺乏的情况，这种情况会引起一系列的身体变化，甚至是出现一些健康问题。钙质缺乏是造成老年人群骨质疏松症的重要因素。骨头是由像钙这样的矿物质组成的，而在老人体内，骨头需要不断的新陈代谢和更新。在老年人群中，钙质摄取不足，骨骼无法获得充足的钙质，造成骨质疏松。

缺钙会引起骨内钙离子浓度降低、骨密度降低、对肌腱、韧带等组织的支持能力下降，从而使骨在外力作用下更易发生断裂。特别是在老年人群中，由于骨密度的天然降低，再加上由于缺乏钙质而引起的骨质疏松症，更增加了骨折的风险。

要想预防和管理老年人的缺钙，老人应该在日常生活中多吃牛奶、豆类等食物，或者在医生或营养师的指导下，选择合适的钙质补充剂。

此外，在老年人中还应该补充铁元素。铁质是血色素分子中最主要的一部分，它包括四条相互相连的蛋白质链，每一条都有一条铁质。血液中的氧是由血红蛋白和氧结合而产生的。Fe是维持血红蛋白结构与功能完整的重要因素。

如果老人体内的铁元素含量过低，血红蛋白的合成就会受到影响，从而造成红细胞数量减少或者质量降低，这种情况就会出现缺铁性贫血，这种情况会造成血液氧供不足，让人体得不到充足的氧气，从而造成身体的疲劳、乏力等症状。

所以，在老年人的饮食中，要多吃一些猪肉、牛肉、牛肉、动物内脏等肉类，以补充铁元素。

最后，由于维他命的不足，年长的人会引起一系列的生理问题，如：免疫力下降，贫血，神经系统问题以及骨质的问题。这是因为一些维生素对身体有重要的影响。

在多种疾病中，维他命D是一种重要的抗肿瘤药物，在多种疾病中发挥着重要作用。如果缺少了维他命D，则会影响到免疫细胞的活动，降低了对病源的抵抗力，导致了机体的免疫力下降，从而导致了老年人群更易受到感染，患上慢性病。

同时，维他命D对免疫细胞的炎性反应也有一定的调控作用，可以降低机体的炎性反应，维持机体的免疫稳态。所以，维生素D的缺乏将会引起机体的炎症反应，从而增加机体发生慢性炎症的风险。

因此，对于老年人来说，适当的补充一些维生素是非常重要的，平时可以吃一些鸡蛋、水果等食物，这些食物中富含人体所需的维生素。#用营养守护健康#