现结合现代营养学知识

现结合现代营养学知识,对牛肉所含成分与人体的关系做一分析,以便中老年朋友对其他肉类有一个大致的了解

荤食、素食和养生的关系是件复杂的事,并不是几页纸就能交代清楚的例如我国著名的三大长寿之乡之一的新疆和田,百岁以上老人屡见不鲜,八九十岁是正常寿命新疆历史上是逐水草而居的游牧民族,直至今日仍以食牛羊肉、喝牛羊奶为主这一现实,不仅使得本文主题“荤素与养生”顿显苍白,就连养生学家也大惑不解其实,这正符合中医的养生观——“天人相应”论,即人顺应自然而养生《黄帝内经·素问·异法方宜论篇》对此有专门论述:

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钾是饮食中比较缺少的矿物质钾低会抑制蛋白质的合成,降低人的体质及抵抗力血红蛋白158

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牛肉中的含铁量,是其他肉类所不能比拟的铁是造血必需的矿物质

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人体蛋白质需求量越大,对维生素b6的需求量也越多,以保证蛋白质的吸收、利用

2013年05月15日01:04

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一、富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,所以是增长肌肉、增强体力的首选食物

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(来源:人民政协网)

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七、含抗癌物质美国科学家曾在牛肉中分离出一种共轭型亚油酸这种物质可预防、治疗小鼠皮肤癌和胃癌

“西方者,金玉(产黄金和玉石)之域,沙石之处(指风沙大),天地之所收引也(是说自然气候像秋天收敛之气)其民陵居(依丘陵而居住)而多风,水土刚强,其民不衣而褐荐(穿粗布,铺草席),其民华食(经常吃鲜美酥酪骨肉之类食品)而脂肥,故邪不能伤血红蛋白155其形体”

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经研究证实牛肉成分及作用如下:

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四、富含钾、锌、镁、铁等矿物质

常见的荤食有鸡、鸭、鹅、鱼、牛、羊、猪、狗等动物的肉及脏器中医认为药食同源,所以历代中医药著作,对以上动物肉及脏器的药用价值均有论述然中医理论过于抽象、深奥,不便今人理解

家禽类中以鸡肉所含营养素最多,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫氨素、维生素b2、烟酸、维生素a、维生素c及维生素e等

荤素与养生(下)

以上是就牛肉所含成分做的分析,推而广之,猪肉、羊肉、狗肉所含成分,与牛肉不会有太大差异就两大营养素蛋白质、脂肪的含量而言,牛、猪、羊、狗等动物的瘦肉中蛋白质含量高,肥肉中脂肪含量高

六、富含维生素b12

维生素b12参与红细胞的合成,血红蛋白病治疗方法红细胞中的血红蛋白可携带氧气

纠错

二、富含蛋白质见上一讲《饮食与养生》三、富含维生素b6,促进蛋白质的吸收、利用

这段话的意思是西北之地风沙大,高寒冷凉,自然条件恶劣,那里的人们吃酥酪、肥甘的肉食以抵御恶劣的自然气候,因此恶劣的生存环境也不能伤害人体这是典型的人顺应自然而养生的论述以此,地处西北的新疆和田有长寿村就好理解了

现代研究表明,鸡肉能增加小鼠的体重,提高其抗疲劳、耐寒、耐热、耐缺氧的能力又有人以家蚕做试验,证明鸡粉具有延长家蚕平均生命的作用这与中医学认为鸡肉有补气养血的功能是一致的

五、富含丙氨酸丙氨酸的作用是从蛋白质中分解出糖,供给肌肉所需的能量,从而保持人的能量供给

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朱世增,全国血红蛋白病治疗方法政协委员、《中国医药指南》杂志社社长、长春中医药大学教授、吉林市中医学会会长、吉林市华侨医院院长

大凡养生之要,因时、因地、因人而异重荤素之别而不斤斤计较于此,如是养生,无往不利

锌是一种有助于蛋白质合成,促进肌肉生长的抗氧化剂锌与谷氨酸盐、维生素b6共同作用,能增强人体免疫力

镁不仅参与蛋白质的合成,更重要的是可提高胰岛素合成的效率

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