你可能是个假的肉食主义者

钱往哪处走，未来就往哪走。这个命题大抵是不会错的。当埃隆·马斯克（ElonMusk）决定把钱投在火箭和火星上时，人们去火星而不是其他任何行星上居住的可能性就高了一点点。当杰夫·贝佐斯（JeffBezos）说以后所有需要能源的建造业都会在月球进行，并专款筹备该项目时，月球潜在的利用性就更大了一些。

ElonMusk，仿佛是一个活在未来的人

但这些都是太远的东西。老百姓，一日三餐，填饱肚子最重要。只要今天肉价还是15块一斤，明天芹菜还是2块钱一根，就没什么太多需要烦恼的。未来？唉，儿孙自有儿孙福，我们把自己过好不给他们添麻烦就是最大的福气了。想当年我们连肉都吃不上，现在他们打小就大鱼大肉，真是日子是越过越好咯！

且不谈大鱼大肉与好日子是否具有等值关系。我们来做一个简单的数学题：已知世界人口是在增长的（联合国预计的是年地球人口将会达到97亿）,已知地球可居住面积是不会显著增长的，已知肉菜价格是不能上涨到很离谱的，求以后的肉菜该从哪里来？人多了，需要的肉菜也多，人和牲口植物成长都要用地用水。而且牲口也要吃饭啊，所以还要考虑种牲口的粮食的土地面积的增长等等因素。但土地和水源都是有限的…

这就是硅谷几个大佬们琢磨的问题。硅谷的思考方式很简单：有需要解决的问题，就有商机。而且越有钱的人，思考问题的方向和范围越大。埃隆·马斯克和杰夫·贝佐斯思考的是未来的居住，比尔盖茨和推特创始人之一艾文·威廉姆斯思考的，则是未来的食物。

未来的食物

未来的食物，老实说，不是个好写的话题。

因为想写明白这个话题，我找来了不少不同角度的，关于分析当下食物的生长体系对人类未来有怎样影响的文章（亚特兰大杂志，NPR，比尔盖茨日记，著名科学家和食物政策制定者VaclavSmil的文章，等等）。基本统一的论调是，当下的全球食物体系是个“有洞补洞，不看大局，只看当下”的体系，不好。但未来该怎样，各种说法不一。

然而纵观全局，赞成未来姓“非肉”的队伍还是相当庞大的。“非肉”大军最有力的论据就是：人不是猫，不是非肉而不能活。且种植物需要的土地面积和水源，相较养牛羊要少太多了。再加上未来科学育种这块潜在的产量创新，养活几百亿人口增长是没问题的。

大白话就是：非要在袁隆平的超级水稻和肯德基28天站不起来的白羽鸡里做选择的话，那有超级水稻的未来还是稍微好更多的。

袁隆平的超级水稻和肯德基的速成鸡

吃肉？吃素？

纵观人类的进化过程，最大的跃进点之一就在于开始食肉。万年前的人类祖先是吃坚果和浆果的，他们大身体，小脑袋。大脑也小，没能力做深入的思考。然后他们发现了肉，人类学家LeslieAiello说也许是因为看到狗在吃骨头，然后最早的“人”也趴下来跟狗一起抢骨头和肉。因为肉的脂肪和能量含量远大于植物，“人类”慢慢的开始走进了肉菜平衡的饮食结构，胃开始变小，能量开始往大脑发育上走。脑袋变大，人开始变得越来越聪明。

但万年后的今天，肉是不是仍是身体必要元素，成了科学家的反思对象。他们不是没有理由的。人类进化到今天，科学家已经能用科学的方法解释大多数发生在我们体内的现象，比如维持生命需要的营养物质，导致不同疾病形成的某种变异细胞等等。“饮食”这个话题，早已大于文化和传承，成了生命科学体系里的一个重要研究课题。

在相当一部分科学家眼里，人类体内其实最需要的，且肉的存在价值最大的，是提供脂肪和蛋白质，还有一些微量元素。假如说你本身就是素食主义者，那不吃肉怎么做到营养均衡的生活这个问题，对你就不是问题。硅谷想探索的，是怎么让无肉不欢，但也有社会责任感的人，能够自愿减少肉的摄入量。

硅谷眼里的未来食物

“代肉”是个名词。也是一个我特别希望你看到时，不会有太多负面意见的词。

于我们，代肉是个很熟悉的名词。北京功德林素菜饭庄里的香油脆鳝、清炒蟹粉、孜然羊肉串、红烧海参、焦溜鱼片，里面的各个原料都是中国千百年来“代肉”的最高级展现方式。但对于大多数无肉不欢的吃货，功德林是个“存在，知道，但没事儿不会在那宴请客人”的地方。功德林大概也没想法要吸引咱们这些无肉不欢的食客。

功德林的素蟹粉，用纯素食材料调和出蟹粉的味道

但硅谷想要改变的，恰恰就是我们这群肉食主义者。在比尔盖茨过去几年的日记里，“如何通过代肉让肉食者更自愿的多食用植物蛋白”是他经常思考的大课题。而最受硅谷







































专科白癜风医院北京哪里有
治疗白癜风的药物