糖尿病是吃出来的吗

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你如果问医生，糖尿病（DM）是吃出来的吗？

大多数的回答大概是否定的，但不可否认日常中的饮食对糖尿病的发病风险确实有着影响。

那么，是否存在吃某些特定食物会直接使血糖水平急剧上升呢？

食物对血糖的影响通常会通过血糖指数（GI）来衡量，它反应了我们在吃了不同食物后引起血糖水平上升的速度和幅度。

发表在《TheLancetDiabetesEndocrinology》上的一项跨越20多个国家、涉及超过12万人的大型饮食数据分析研究发现，饮食中高GI和高血糖负荷（GL）的人群，罹患Ⅱ型糖尿病（T2DM）的风险显著上升，即相较于最低GI组，最高GI的饮食组发生DM的风险增加了约百分之十五。

高GI食物（如精制碳水化合物等）会迅速转化为葡萄糖进入血液引起血糖飙升，长期如此会诱发胰岛素抵抗和DM的发生。

值得注意的是，影响食物GI的因素有很多，如食物中碳水化合物的种类和结构、蛋白质、膳食纤维及脂肪的含量，甚至食物的烹调方式也能对其产生影响。

而在这项研究中，我国居民饮食升糖指数位居队列中所有国家之首，所以我们真的应该