食科人的自我修养再也藏不住了

不会吧，现在应该还不会有人认为食品科学与工程这个专业还是当厨师吧！那你一定让人贻笑大方。作为一个食品专业的大四毕业生，今天来谈谈食科人的自我修养。前段时间炒得最火的莫过于拼多多董事长黄峥辞去董事长职位开始从事食品这一行业。听到这一消息时，我们周围人都在开玩笑，哥们儿闹哪样啊，是有多么想不开啊。但不得不说这个人是真的有远见！就目前水果、乳制品、肉类加工精细度远远没有达到发到国际发达水平。此外，目前这个国际形势，欧美合力打压中国各方面，中国更需要一批“食品人”作为扶手将食品这行送达世界的顶峰。近几年，随着电商平台的崛起，食品安全问题也引发了对这个行业的思考。这就是我们未来食品人要做到的！而日常生活中，那我得谈谈食品人的自我修养。#生活#还还记得那一段时间由于疫情原因在家，我妈在家做腌肉，看到腌制的肉是红色的。我特别大的反应道：“妈，你这肉赶快丢了吧，这吃了非致癌不可！”当时我妈惊呆了这小子是疯了吧，我腌制了几十年的肉，你和我说这个。当即我便解释道：“新鲜肉的呈色原理就在于肌红蛋白的状态，但肌红蛋白并不稳定，会与氧气成氧合肌红蛋白，所以新鲜肉都是鲜红色的。在暴露在空气中时，表面的氧合肌红蛋白便会被氧化高铁血红蛋白呈褐色。在腌制肉时，加入少量亚硝酸盐，便会使其还原为氮化高铁蛋白呈现鲜红色，但是量过了便会进一步还原为氮化高铁血红色素，就变成了绿色的。”我妈听后倔强地说绿色的吃那么多年都没啥问题，照样这样，你干脆饿死得了。我说那不一样，这亚硝酸盐吃多了可是要致癌的。我妈说看来你这专业没白学，但按那么这个专业人生活，就没有健康的食品了。前几天和朋友去吃烤肉，看着肉片逐渐焦化，我俩就那儿打起赌来，谁要是说上来这肉发生了什么导致这副状态，便有另外一人请客。于是便你一言我一句的争起来了，好家伙，最后美拉德反应、多酚化合物褐变、焦糖化反应、Vc氧化变色、脂肪氧化一瞬间全都出来了。这都不算啥，最后可怕的莫过于，食科人将专业与性格融化一体。前几天结识一位刚考上研的女生，在谈及兴趣爱好方面，她说我希望自己的爱好能和我这个专业一样有“营养”！从此，食科学子的自我修养再也藏不住了。（最后，谢谢您的观看。如果您对健康和文化这方面感兴趣，不妨