严肃论争，为什么牛奶是优质的蛋白质来源

荷兰奶些事ID:HollandMilker

搬小板凳来听。

如果营养师建议你多喝牛奶，不外乎补钙和补蛋白质两个原因。含蛋白质的食物那么多，为什么偏要喝牛奶？

这你就不懂了，牛奶可是公认的优质蛋白质的来源，奶叔这就讲给你听。

蛋白质有多重要？

作为和糖类、脂肪并肩的三大营养素之一，蛋白质对人体的重要性可能超乎你的想象，可以说没有蛋白质就没有生命。

从头发、皮肤、肌肉、骨骼，到大脑、内脏、血液、神经……人们身体的所有组织都是由蛋白质构成的，如果说人体是个大房子，细胞是砖块，那蛋白质就是做砖头的泥巴，不仅盖房子需要它，修修补补、扩建装修也得要蛋白质帮忙。

人体还是个高效的运输系统，摄入的营养、代谢的废物都得运输到合适的地方，而蛋白质在这时还能扮演运输工具的作用，比如运输氧的血红蛋白、运输脂肪的脂蛋白等等。

如果蛋白质缺乏，就会导致新陈代谢出问题。皮肤每28天就要更新换代一次，一旦蛋白质的补给跟不上，不仅皮肤会苍老脆弱，受了伤也不容易恢复；胃粘膜更新更快，两三天就翻新一次，缺乏蛋白质可是会让胃出毛病的。

蛋白质分三六九等

牛奶本来是给小牛犊喝的，为了保证小生命的成长，必须含有丰富的蛋白质才行。

蛋白质分很多种，什么胶原蛋白、肌蛋白、大豆蛋白等等，但甭管是什么样的蛋白质，吃进肚子后都会被打成氨基酸才能吸收利用。到目前为止，人们发现的组成蛋白质的氨基酸有20多种，但只有8种才是人体必需的，只要有了这八大金刚，人体就能凭此合成其他种类的氨基酸。

所以蛋白质好不好不能光看含量，还得看里面的氨基酸是不是最需要的。被视为高档佳肴的海参蛋白质含量不低，但所含的胶原蛋白并不是理想的营养物质，要论补充蛋白质，还不如花一块钱买俩鸡蛋煮了吃呢。

△奶叔觉得，海参的营养还不如配菜好呢

喝牛奶，满满的蛋白质诚意

牛奶中的蛋白质主要分两种——乳清蛋白和酪蛋白，都包含了“八大金刚”，而且消化率高达98%，消化速度也比肉类、蛋类、鱼类、粮食所提供的蛋白质要快。这意味着成年人每天喝一升牛奶，这一天就再不用为摄入蛋白质发愁了。

牛奶不仅是普通人补充蛋白质的理想食品，还是健身爱好者和运动员的好助手。把牛奶中的乳清蛋白提取出来加工，就成了乳清蛋白粉，专注填满蛋白质的血槽，配合适当的运动和饮食，能帮助肌肉变得强壮有力。

不过啊，蛋白质也不能多吃。蛋白质一般不会储存在人体内，多余的部分必须由肾脏处理，变成尿液代谢出去。这个过程需要大量水分参与，代谢过多的蛋白质必然会消耗更多的水，加重肾脏的负担，长此以往可是会造成肾脏疾病的！

你问喝牛奶多少算多？一天喝两大桶，天天喝肯定不行。一天一两杯牛奶的话，根本不用担心蛋白质会过多。

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。