糖尿病患者饮食大观园

面对鲜香诱人的食物，糖尿病患者是吃？还是少吃？还是干脆放弃？如何做到既品尝美食，又控制血糖在理想水平？我们今天就来逛逛这个“饮食大观园”。

首先我们必须坚持饮食控制的总原则：合理控制摄入总热量，平衡膳食，各种营养物质摄入均衡，定时定量进餐，少量多餐，每日3～6餐。

坚持了以上的总原则，糖友们才能进行有效的饮食控制。接下来我们分别看看其他食物种类的进食原则。

一、谷物类

能量的主要来源，包括谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量的主要来源，每天应该吃克-克。应选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类制品，可以适当食用一些燕麦、荞麦、小米等。

“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！但土豆、山药、红薯、南瓜含碳水化合物较高，可代替主食，要在主食中减去相应的热量。

二、蔬菜

可以多吃增加饱腹感，蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水化合物含量较低，适合糖友食用。每天蔬菜摄入量要达到-克，但要限制炒菜用的油量，可清淡凉拌进食。

三、水果

糖友如何吃水果呢？这是很多人都比较关心的问题。很多人怕血糖升高而不敢吃水果。其实糖友是可以吃水果，但有一定的条件，在血糖控制比较理想时：

空腹血糖＜7.8mmol/L

餐后血糖＜10.0mmol/L

糖化血红蛋白＜7.5%

病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖）的情况下可以适当吃水果。

吃水果的最佳时间为两餐之间。水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高。

哪些水果适合糖友吃，哪些要谨慎吃呢，我们来看一下表格中的介绍：

分类

含糖量

（每克水果）

水果种类

热量

（每克水果）

适量食用

＜10克

猕猴桃、鸭梨、青瓜、柠檬、李子、草莓、枇杷、西瓜等

20－40千卡

谨慎食用

11－20克

桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、海棠、荔枝、芒果、甜瓜、橘子等

50－90千卡

不宜食用

＞20克

干枣、红枣、红果、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等

千卡

四、肉、蛋类

糖尿病病友因糖代谢障碍，蛋白质消耗增加，因此，摄入充足的蛋白质十分重要。肉蛋类可以提供优质的蛋白质。要尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类可以提供优质的蛋白质，可以适当多吃一些。动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用；建议每天吃半个至1个鸡蛋；乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证克；大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量30-50克，也可吃5克-10克坚果替代相应的大豆。值得提醒的是，肾功能受损时，应限制蛋白质的摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下，并且以优质动物蛋白为主。

五、油脂和盐

摄入注意不要过量。每日油脂类摄入量应不超过25-30克，在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、茶油、菜籽油等。应经常更换烹调油的种类。

警惕看不见的油脂－－坚果类：15粒花生米或一小把瓜子≈10ml油。我们平时看电视或聊天时习惯吃一些瓜子和花生，这些都要注意不要过量。

每日食盐的摄入量每日不应超过6克，日常生活中我们可以用矿泉水瓶盖简单地估计一下，一矿泉水瓶盖盐约等于6克，即每日大约摄入的量，一啤酒瓶盖的盐约等于3克。

糖友因糖代谢障碍，蛋白质消耗增加，因此，摄入充足的蛋白质十分重要。肉蛋类可以提供优质的蛋白质。要尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉，鱼类可以提供优质的蛋白质，可以适当多吃一些。动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用；建议每天吃半个至1个鸡蛋；乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证克；大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用，每日推荐量30-50克，也可吃5克-10克坚果替代相应的大豆。值得提醒的是，肾功能受损时，应限制蛋白质的摄入量，宜限制在0.8g/kg体重以下，并且以优质动物蛋白为主。

六、酒

病友们要注意限制饮酒，饮酒会让血糖难以控制，空腹饮酒还会引起低血糖，最好不要饮酒。

如果不能戒酒，每周不要超过2次，每次饮酒男士不得超过两份标准量，女士不得超过一份，一份标准量含酒精15克，大约为啤酒ml，红酒ml，白酒42ml。饮酒后应扣除相应能量的主食，一标准份的酒约等于25克主食。切忌不要空腹饮酒，容易引起低血糖。

糖友还要注意的是，烹调方法也是一定要注意的。我们推荐：炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲，这样可以使营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口。不推荐：炸，煎，红烧，这些做法对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量。