维生素C的生物学功能

1、VC能提高动物机体的免疫功能

研究表明，VC能提高动物机体的免疫力。

VC能直接参与动物机体的体液免疫，在一定的剂量内促进机体体液免疫，不足或者过量会引起抑制效果，反而降低机体的免疫力。VC主要是通过促进淋巴细胞的产生，来促进动物机体抗体的生成，进一步提高动物机体的免疫力。另外，VC还能提高动物机体对不良环境应激的抵抗能力。

2、VC能促进动物机体创伤的愈合速度

维生素C最重要的一项生理功能是参与胶原蛋白以及粘多糖等细胞间质的形成。

VC能调节细胞内赖氨酸羟化酶和脯氨酸羟化酶的活性，促进羟赖氨酸和羟脯氨酸的合成。从而促进富含这两种氨基酸的胶原蛋白的合成，维持和改善结缔组织、上皮组织等组织的形态与功能。因此，当VC缺乏时，会出现毛细血管脆性增加、破裂出血、骨骼出现畸形,伤口不易愈合等现象。wahli等报道，VC的摄入量会影响虹蹲创伤的愈合速度。Halve和Ashley等使用结晶维生素C饲喂虹蹲和银大麻哈鱼时，结果发现随着VC添加量的增加，伤口愈合的速度明显加快。

3、VC对动物机体的抗氧化功能

VC是动物机体内的递氢体，影响着机体内的各种氧化还原反应。

VC能使巯基保持还原状态不被氧化，从而使得含巯基的酶类分子保持生物活性。VC还参与NADH-高铁血红蛋白还原酶系统，通过使红细胞内的高铁血红蛋白还原成血红蛋白，保持了红细胞携带氧的活性。另外，VC还能促进消化道对铁的吸收和铁在体内的转运和利用，使肠道内Fe3+还原为易溶解吸收的Fe2+，保持其还原状态。

VC还可促使叶酸转变为有生理活性的四氢叶酸等。

VC具有抗氧化能力，首先，VC作为电子供体，具有还原性；其次，VC还可使VE自由基还原使VE恢复还原性从而间接取得抗氧化作用。抗氧化作用进程中，VC首先被氧化成脱氢抗坏血酸(DHA)或半脱氢抗坏血酸自由基(AFR)。

AFR和DHA在烟酰胺嘌呤二核苷酸体系酶(NADPH)以及谷胱甘肽过氧化物酶的作用下被还原成VC。唐会会万寿菊叶黄素和维生素C试验结果表明mg/kgMAR-mg/kgVC复合剂能显著提高罗曼粉壳蛋鸡机体的抗氧化能力。

Ksahin等发现在日粮中添加mg/kg每千克的VC可降低热应激肉鸡血清中丙二醛(MDA)含量(P0.05)。滑静研究表明，VC能减轻热应激对家禽的氧化损伤，表现在VC能提高谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性，并且，VC与VE有协同作用。

4、VC对动物的抗应激功能

在家禽生产中，常在饲料中添加一定剂量的VC以提高家禽的生产性能和经济效益。大量研究证明，VC提高家禽的抗热应激能力。在饲料中添加mg/kgVC，可提高蛋鸡机体的抗氧化能力，并增加了蛋壳强度和蛋重。

Ali等在热应激肉鸡的饮水中加入ppmVC，发现能显著提高肉鸡的饲料利用率。赵静杰等研究发现，热应激蛋鸡饲料中VC添加的适合量为～mg/kg。

5、小结

目前，在饲料中添加一定剂量的维生素来减轻热应激对家禽的应激损伤，已是公认的有效途径之一，维生素作为辅酶在代谢过程中起催化作用。目前为止研究最多、效果最好的是VC和VE。大量的研究结果表明，VC参与了体内多种代谢途径，具有明显的抗热应激功能。在热应激条件下，VC使鸡只提高了采食量，保证鸡只有足够的营养来抵抗应激带来的负面影响。

热应激条件下添加VC不仅提高了热应激鸡只的采食量、生长率及抗氧化物酶活性，还降低了热应激鸡只的死淘率。孟俊英等报道，mg/kgVC对延缓屠宰肉鸡24h内的胸肌pH较低有显著效果，王显慧等也得到相同结果。Farina等报道，mg/kgVC使热应激肉鸡肉鸡料肉比下降29.52%。Panda等研究发现，在蛋鸡的饲料中添加mg/kgVC能显著提高蛋壳强度和相对重，显著降低了破软蛋数。同时，使蛋鸡的NDV抗体滴度显著提高了3.47%。

赵聘等研究表明，日粮中添加mg/kgVC提高了热应激蛋鸡血钾、血钙、血脂、血糖、总蛋白，降低了血钠、皮质醇、乳酸脱氢酶、甲状腺素水平。已有的有关VC的研究大都集中在肉鸡上的单一添加。本试验通过mg/kgVC与mg/kg叶黄素复合添加，来进一步研究叶黄素-VC互作对热应激蛋鸡的影响及其作用机制并与其它抗热应激的叶黄素复方进行比较，为VC及叶黄素在家禽生产中的应用提供一定的依据。