营养入门学习连载五蛋白质的真相

蛋白质的分类中国论文网 　　1.完全蛋白质：包含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，既维持了身体健康，又可以促进人体的生长发育。是一类优质蛋白质。 　　2.半完全蛋白质：氨基酸种类虽然齐全，但是其中某些氨基酸的数量并不能满足促进人体生长发育的需要。 　　3.不完全蛋白质：不能提供全部的必需氨基酸，所以单纯依靠不完全蛋白质既不能维持生命，也不能促进生长发育。　

　PS:以上分类是根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量而定。 　　常见的蛋白质 　　1.纤维蛋白：一种不溶于水的高强度蛋白质。在支持和保护生物体方面扮演组织者的角色。 　　2.角蛋白：一类结构简单普遍存在的硬蛋白。具有结缔和保护功能，存在于人体毛发、指甲。 　　3.胶原蛋白：人体内含量最丰富的一种蛋白质。遍及于皮肤、骨骼、肌肉、软骨等结缔组织，起着支撑、保护、修复的作用。是人体延缓衰老必须补足的营养物质。 　　4.血红蛋白：一组红色含铁的蛋白质。在人体内负责运输氧，也是血液呈红色的原因。 　　5.肌红蛋白：存在于肌肉中，心肌内的含量尤为丰富。负责肌肉中氧的储存和运输。属于富氧链蛋白，在过量活性氧自由基的攻击下表现得很脆弱。 　　6.球蛋白：一种常见的血清蛋白，也被称为免疫球蛋白。球蛋白的数量一旦偏离20-30g/l的正常范围，即警告肝脏或者免疫系统出现了问题。

　　这样补给蛋白质更有效 　　

组成蛋白质的基本物质是氨基酸。以蛋白质是否容易消化和必需氨基酸是否齐全作为判断标准，蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。 　　植物蛋白的主要来源：谷物类、豆类、坚果类 　　动物蛋白的主要来源：乳类、蛋类、肉类、鱼类 　　动物蛋白包含有全部的必需氨基酸，属于完全蛋白。最好的来源是乳制品和蛋类，其次是鱼类及瘦肉。 　　黄豆蛋白是植物性蛋白中质量最好的。如果在一天内吃掉大量豆类、坚果类和谷物类食物，也可以满足人体所需的全部蛋白质量。但是，要想达到和动物蛋白一样的效果，其摄入总量要超出20克到25克。在此需要声明的是，豆类中所含的碳水化合物不利于减肥。 　　

可以利用蛋白质来减肥，比如让一块味鲜色美的鸡胸肉横卧在你的餐盘里。在摄入的卡路里总量不变的前提下，减少脂肪和糖类的摄入量，腾出空间给蛋白质，可以让你更苗条。 　　

PS：对那些正在进行艰苦卓绝的减肥斗争的人来说，脂肪不是罪大恶极的因素，碳水化合物才是问题的关键。因为，脂肪可以让你保持饱腹感，而碳水化合物中的单糖则令你的血糖值像坐过山车，很快就感到饥饿。 　　让时间为蛋白质做主 　　24小时，包括休息状态，体内的生物分解和蛋白质合成都在进行。 　　摄入30g以上的蛋白质，可维持3个小时左右的蛋白质合成。只依靠一顿丰盛的晚餐来为肌肉生长提供能源，那么大部分时间都是在消耗体内的存储。因此，你应该扩大摄入蛋白质的时间范围。 　　

一日三餐全部搭配富含蛋白质的食物。最合理的搭配是三分之一的动物蛋白，三分之二的植物蛋白。早餐中蛋白质含量高于碳水化合物含量，可以令全天中所摄热量减少约卡。在正餐之间享受两到三次小吃零食，比如奶酪、牛肉干、坚果等，这样能够帮助你减少所吃食物的总量。最后，在晚餐的时候多吃点蛋白质，用牛排来结束一天应该是个不错的选择。 　　Ps：研究发现，一餐中摄入90g的蛋白质和摄入30g的蛋白质，最终能被吸收的量是一样的。就像到加油站给豪车加油，车再好能加的油量也是有限的，加多了就会溢出来。 　　 　　动物蛋白包含有全部的必需氨基酸，属于完全蛋白。最好的来源是乳制品和蛋类，其次是鱼类及瘦肉。　

　蛋白质的作用 　　1.身体出现水肿，也许是缺少蛋白质在体内维持钾纳平衡。 　　2.缺乏蛋白质，身体的免疫力也随之下降。 　　3.蛋白质是人体能量的重要来源。 　　4.记忆力下降不一定都是时间的错，也可能是大脑里缺少了蛋白质。 　　5.爱吃肉的人通常呈酸性体质，需要蛋白质来调节身体酸碱平衡。 　　6.性功能障碍的问题也可以交给蛋白质解决。 　　7.充足的蛋白质可以保证人体肝脏细胞的健康生长和造血功能的有效性。 　　8.缺乏蛋白质会影响人体泵器官――心脏。出现手脚冰凉，甚至导致心肌缺氧。 　　9.消化不良、胃炎、胃溃疡、胃部不适请找蛋白质帮忙。 　　10.喝酒前补充蛋白质能防止醉酒；喝醉后补充蛋白质可以帮助解酒。