什么吃素也能吃出血管硬化
2018-12-2 来源：不详 浏览次数：次随着人们健康意识的逐步提高，大家的饮食习惯也在发生着变化。特别是近几年，由以前一味追求大鱼大肉、注意口感，慢慢的转变为荤素搭配、营养优先。
现在少吃肉，饮食清谈已经被很多人所认可，并且大家在潜意识中都觉的肉吃多了，就容易引起动脉硬化、中风或心肌梗死等心血管疾病。因此一些心血管疾病患者，对于肉类是避之唯恐不及，吃素也成为了他们饮食的首选。
那么全素饮食就能让你摆脱心血管疾病的困扰了吗?其实也不竟然，长期食素者的血管硬化程度比正常人严重的多。
在一项研究中，选取50名健康人士和50名28—50岁、坚持素食10年以上的人士进行健康对比，结果发现：40%以上的素食者颈动脉血管内壁较正常饮食者增厚，血压较高，体内缺乏维生素B12。而体内缺乏维生素B12会使血液中同型半胱氨酸(影响动脉血管功能的成分)水平增高，引致血管硬化。
可见，“素食”并不能完全解决心血管问题。
既然，肉是大家不可缺少的食材，那就让我们看看日常所吃的猪、牛、羊等肉类都有什么益处？
01猪肉----最补铁的肉猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
02牛肉----最强壮的肉凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
03羊肉----最滋补的肉羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
04鸡肉----脂肪最少的肉这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
05鱼虾----微量元素最多的肉鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
什么是红肉和白肉？
1、红肉：牛肉、羊肉和猪肉
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高
2、白肉：鱼肉、禽肉
白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高
红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。
建议：心血管疾病患者还是尽量少吃红肉，适量的吃白肉。
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