常吃猪肉,那你对猪的各种部位都了解吗

　　猪自古以来就是世界人民的主要食物，中国人也是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国。

　　要说猪的全身都是宝，那还真是没错，哪儿哪儿都能出道菜，但是关于猪肉的小知识，你知道多少？

①　猪肉跟致癌有关是真的

　　世界卫生组织提出：红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉）属于2A类致癌物；如果加工肉（火腿肠、培根等）则属于风险更明确的1类致癌物。

　　意思是说，根据现有研究证据，认为吃红肉可能是对人有致癌风险的。请注意这里的用词是可能有风险，并不是说致癌性等于毒性、吃了就马上会得癌。

　　毕竟猪牛羊肉，都是为我们提供优质蛋白质、铁、维生素B12等营养的重要功臣，在某种意义上是不可或缺的。

　　平均每天吃50～75克左右这类猪肉和其它各种肉，就差不多了。

②　猪大肠有便便，会很脏？

　　喜欢猪大肠的朋友，一定不少，吃着那叫一个香啊，但你可能忘记了一点：大肠，是食物消化后的残渣排出的地方，所以是个有独特味道的地方。

　　这儿的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌，但其实只要彻底清洗、表面看不到脏东西，加热熟透把微生物都杀死，就可以放心吃。

③　猪肝重金属污染多？

　　人和猪是一样的，肝是最大的解毒器和毒物中转站，重金属等有毒有害物质进到体内，都需要肝脏处理再排出。

　　如果是一只病猪，肝脏能下降，或者有毒有害物质误食过量时，猪肝中就会蓄积这些有害物质。

　　但是，猪肝中重金属含量比较高，并不意味着一定超标，关键是尽量选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。

　　和猪肉一样，用猪肝替代其它红肉，每月吃1～2次、每次不超过75克，还是非常有助于补充血红素铁和血红蛋白的。

④　猪血里毒素多？

　　要说补铁补血，猪血上选，只要是健康的猪，血制品都是安全的。

　　如果你去不正规的地方不小心买到了病死猪肉或者不新鲜的猪血，那就是另外一回事了。

⑤　猪脑胆固醇高？

　　早几年的时候，还有每天吃胆固醇不要超过毫克的建议。

　　但是目前，国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。

　　为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键，而不是只看胆固醇多少。

　　猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每克猪脑中的胆固醇含量，高达毫克。而克鲜鱿鱼中只有毫克左右，一个蛋黄中也只有毫克左右。

　　如果喜欢吃，每月2～3次、每次吃50克左右的猪脑，是没有什么问题的。