这几种隔夜食物不要再吃了,最好都倒掉

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在老一辈人眼中，好像没有什么剩菜是不能吃的。那时候物质生活匮乏，人们吃都尚且吃不饱，哪里还能讲究不吃隔夜菜呢。

关于隔夜菜有损身体健康的言论想必大家都有所耳闻，然而随着社会的进步，人们的物质生活得到提高，每餐几个菜但吃不完的情况越来越常见，许多人尤其是老年人，舍不得浪费还是会把隔夜菜从冰箱内拿出加热继续食用。

那么隔夜菜到底能不能吃？对身体有哪些危害呢？

以下6种隔夜菜切勿食用

1、绿叶食物

绿叶食物对人体有很大的好处，富含矿物质和维生素，能够提高人体新陈代谢、血液循环和抵抗力等。但是隔夜的绿叶食物会积累亚硝酸盐，该物质是一种致癌物质，长期摄入会对身体产生伤害，因此需避免食用隔夜绿叶食物。

2、银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力造成人体缺乏正常的造血功能！

3、菌类食物

菌类是很多人都喜欢的食物，其味道鲜美，营养丰富，有很高的营养价值。许多人尤其是老年人在菌类食物吃不完的情况下，都会放在冰箱里，第二天接着食用。但是隔夜的菌类食物同绿叶食物一样会积累硝酸盐，食用后会对人体造成伤害，因此隔夜的菌类食物也不宜食用。

4、海鲜

海鲜价格相对较高，不过却有着丰富的营养和鲜美的味道。如今生活提高了，海鲜也进入了寻常家庭，一顿吃不完下一顿再吃，今天吃不完明天再吃，也是很多家庭的现状。可是过夜后的海鲜容易出现蛋白质降解，这时食用会对人体肝脏和肾脏，造成负担和伤害，因此做海鲜时应该注意适量，当天吃完为宜。

5、溏心蛋

很多人在日常生活中都非常喜欢吃溏心蛋，即蛋黄未完全煮熟的鸡蛋。虽然鸡蛋富含丰富的营养价值，但是也是比较容易滋生细菌的，特别是溏心蛋，很有可能因为杀菌不彻底而造成细菌滋生，所以溏心蛋煮熟之后一定要立即吃掉。而如果是煮熟的鸡蛋的话，保存48个小时基本没有问题，但是也最好不要经常吃，最好吃多少煮多少，不要经常吃隔夜的鸡蛋。

6、卤味

很多人喜欢吃各种卤味，吃不完就把剩下的卤味放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。然放入冰箱里保鲜了，但是也会滋生细菌，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。所以平时还是吃多少买多少，尽量不要放置过夜。

是不是所有菜都不能隔夜呢？

在同样的储存条件下，肉类中的亚硝酸盐含量会低很多；同时，肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。在充分加热后，也不用担心其中的营养成分损失严重。

虽说蔬菜类的食物是最不适宜隔夜后食用的菜肴，但也要看是什么蔬菜。常见的茎叶类蔬菜，如上海青、油麦菜、菠菜等，它们的硝酸盐含量较高，隔夜食用对身体的伤害就比较大。

而那些根茎类、花菜类蔬菜相对来说就安全得多，如黄瓜、冬瓜、西葫芦等，第二天彻底加热继续食用也是可以的。

最后，虽然生活提高了，但是为避免剩饭剩菜，日常生活还是应该适量，这样不仅有易于身体健康，还可避免浪费。