校门口2元一根的烤肠里究竟是啥

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黄冈视频黄冈微课黄冈作文黄冈密卷黄冈家教黄冈直播电子课本课文朗读生字讲解小学语文小学数学小学英语小学全科初中全科高中全科大家肯定对遍布街边、小卖店或学校门口的烤香肠不陌生吧？特别是天气转凉，买上一根热气腾腾、外焦里嫩、香气扑鼻的烤香肠确实是一种美味。

不过，大家在享受烤肠美味的同时，有没有考虑过：2块钱能买多少牛肉、猪肉、鸡肉呢？这些香肠里面都是什么肉？为什么那么香？

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烤香肠都是什么肉？

据在火腿肠公司工作过的员工介绍，正规些的厂家会用鸡肉，一般主料是鸭皮、鸡大胸、鸡皮和填充剂——淀粉，然后配上增香的物质——猪肉香精，红曲红色素，防腐剂。还有的厂家可能会用狐狸肉、貂肉等。这些狐狸、貂都是养殖场人工养殖的，因为这些养殖场只要这些动物的毛皮，肉一般是免费的。所以一些黑心厂家为了降低成本，会使用这些肉。可能有些人会问了，这些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一样，吃的时候能区分出来。但实际上，只要往里面加上猪肉香精，就很难分辨出来。也有些香肠中根本没有任何肉类成分，是用一些植物蛋白及色素、香精等制成的。

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烤肠为啥色香味俱全？

街边烤肠香气特浓的，它都是会加香料、香精的，味道都是人造香料、香精的味道。同时也会加入红曲红色素来增色，这样就制成了色香味俱全的烤香肠，而我们在家里烧肉、炖肉的时候，永远都不会放香精和红曲红色素这类物质。

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吃多了烤香肠对身体有害？

危害一：香肠属于加工肉制品。通过大量的流行病学调查发现，经常吃加工肉制品会增加患结直肠癌的风险，患胰腺癌、前列腺癌等的风险也会增大。食用过量的加工肉制品，会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。部分研究还提示，加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。危害二：另外，街边的烤肠机往往一开就是一天，烤肠中一些营养成分在持续高温加热过程中就被破坏掉了，同时，煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。危害三：香肠中还有一种物质不得不提，那就是亚硝酸盐。在香肠的加工过程中，亚硝酸盐是一种不得不添加的物质，一方面会使肉制品显得鲜嫩；另一方面作为防腐剂，防止肉毒梭菌产肉毒素，延长肉制品的保质期。可是，大量的资料表明食用过量的亚硝酸盐确确实实能对人体造成伤害。亚硝酸盐（NaNO?）能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，使人产生缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时甚至会危及生命。不仅如此，亚硝酸盐在人体内外可与与仲胺类作用形成亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。到目前为止使用亚硝酸盐还是最有效的防腐物质。按照国家标准添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害，但是却防不住小作坊过量使用。有研究将每天摄入克加工肉类或以上界定为“过量食用”。最后，文章底部点亮“在看”，并且“分享”给更多的家长们，提醒孩子，街边烤肠，慎吃！

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