赵忠祥用铁锅补血真有道理吗你家做菜的锅是

76岁的赵忠祥退休之后也乐于通过网络媒体与网友交流心得体会。

他晒出一口用了40年的铁锅引发网友热议。

赵忠祥亲自出来给出了标准答案：不少网友说你家那锅黑乎乎的，别不舍得换呀。听我说来，这口锅跟我40年啦。想当年查体血色素低，刚好一哥们到我家，我做饭，他说，你现在用的这锅漂亮是钢精锅(也许是铝锅)，如果换成铁锅，可能对你血色素有好处。我权且一试，几个月后，一验血，正常啦。是换了这口铁锅的原因吗？我怎敢肯定。但我就一直用它煎炒烹炸煮到如今，真舍不得换呀。

那么，这里就有一个问题：赵忠祥血色素增高与用铁锅真的有关系吗？

使用铁锅烹饪的确可以增加食品中的含铁量，补铁效果却极为有限

用铁锅做菜释放出铁元素理论上是成立的，为什么这么说呢？

人体所需的铁，主要以“亚铁离子”形式存在，铁锅中“铁”的获取方式有三种：

主要来源于锅铲翻炒时，与铁锅产生摩擦进入食品中的“铁屑”。被人体食用后，与胃液中的盐酸反应生成二价“亚铁离子”，被人体吸收。

主要来源于烹饪时酸性物质（例如醋、植物汁液）与铁锅发生反应，生成亚铁离子，随人体食用被肠道吸收。

主要来源于铁锅上的铁锈。被人体摄入后，在肠道内酶的作用下还原为亚铁离子。但大量摄入对人体产生一定毒性。

除此之外，由于铁锅中的“亚铁离子”属于无机离子，人体吸收率也仅为2%。

延伸阅读：血色素到底是什么？

血色素是老百姓通俗称呼，现在统称为血红蛋白，是红细胞的主要组成部分，能与氧结合，运输氧和二氧化碳。血红蛋白的数值是评价一个人是否贫血的一个重要指标。贫血是指各种原因造成的血液丢失和减少，使得血红蛋白低于参考值。

参考区间

一般成年男性血红蛋白＜g/L,成年女性血红蛋白＜g/L为贫血。根据血红蛋白减低的程度贫血可分为四级。轻度：血红蛋白90g/L、中度：血红蛋白90～60g/L、重度：血红蛋白60～30g/L、极度：血红蛋白＜30g/L。