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一条腿？四条腿？

前不久,世卫组织公布的红肉致癌报告,真是闹得人心惶惶,对于喜爱吃红肉的人士来说简直就是灭顶之灾，事实上红肉除了可能致癌，伴随红肉的饱和脂肪还可能让你发胖，连脂肪都发炎，而与白肉伴随的不饱和脂肪则安全的多！

中国有句谚语，“宁尝飞禽四两，不吃走兽半斤”。“四条腿的”是形容猪、牛、羊等家畜，由于肉色红，有利于血红蛋白的形成，但其中胆固醇含量较高，多食对中老年人的健康会有一定的影响。“两条腿的”指鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，从许多方面分析是有益于健康的食物。所谓“一条腿的”是指鱼类和蘑菇等菌类食品，鱼类含有较高的蛋白质和较低的脂肪，鱼肉纤维短，肉质细腻，容易消化吸收，是动物性食物中吸收率最高的；香菇、蘑菇一条腿，像一把小伞，热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，木耳、银耳都属于这类食物，它除了给人体补充蛋白质外，还可以携带人体中的毒素排出体外，值得推荐。从营养学角度出发，食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉；而食用禽肉就不如食用鱼肉和蘑菇。这就是所说的“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”。

鱼是人类最早的食物之一。人们发现，多食鱼肉不仅不会使胆固醇升高，相反还会减轻和预防动脉粥样硬化和心血管疾病。鱼类含油脂量低，含蛋白质十分丰富，由于鱼的肌肉由纤细的单个肌群组成，肌群间有丰富的成胶物质，组织结构细腻柔软；而且鱼肉蛋白在胃蛋白酶的作用下，很容易分解为氨基酸，所以消化率高达98％。专家认为，如果每星期食用克鱼肉可减少心脏病和其他诸多疾病的发生，包括乳腺癌和偏头痛等。鱼是健康的食品，从增强国民的体质看，吃鱼健脑强身，吃鱼利国利民。

营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。

“吃鱼的女士更漂亮！吃鱼的先生更健壮！吃鱼的孩子更聪明！吃鱼的民族更兴旺！”这四句话被定为“吃鱼与健康宣传研讨活动”的基调，也是国务院制定的《中国食物结构改革与发展纲要》倡导的重要内容。

那么，你还等什么，会钓鱼的，咱抄起鱼竿湖边走起，不会钓鱼的咱提上菜篮蔬菜市场走起。

咱们中午，吃鱼！